junwinson

說到泡菜現在的台灣 滿多人都喜歡吃泡菜

而造成這種狀況的因素 我歸類原因有兩點！

第一點 是拜臭豆腐所賜～不知是那一個創始者

第一個開始吃臭豆腐有配泡菜的～

不難吃就算了  還給他過份的非常合

所以在台灣有廣大後援會的臭豆腐

儼然是造成這泡菜影響的背後因素

第二點 就是韓式泡菜的引入 它那火辣的口感 真是讓人愛不釋手

而由於韓式泡菜那鮮明的口味 輕輕鬆鬆就擄獲了大批支持者

所以台式泡菜也只能在臭豆腐不離不棄的支持下 在臭豆腐攤跑跑龍套

很少會出現餐桌上面了～

但 在我那遙遠的記憶裡台式泡菜 卻著實的出現在我家的餐桌上！

原因是我那辛苦的老媽 正在練習如何醃製泡菜

大家如果有吃過台式泡菜 甜是他的特色之一

另外就是要夠酸 有些人醃的泡菜也會加一點辣椒

給它更多元一點的口味

而我那可愛的老媽 也許是新手上路 他的台式泡菜

簡直是澀到爆點！！

於是我和我家兩位兄弟 就在老媽不斷嘗試的毅力下

我們也非常毅力的幫他試吃 幾度差點得到泡菜恐懼症！！

之後輾轉多年後～一直在外地讀書的我

已經許久沒有吃過老媽那不純熟的泡菜了～

而就在我快忘記的時候 前幾天去吃涮涮鍋的時候

看到他們有附泡菜～

索性就給他夾了一份 反正是免費的～加減吃

就在剛吃下口的那一瞬間 有種超熟悉的感覺！

而坐在我身邊的小咪 看到我的表情

馬上便問我 '很好吃嗎？'

於是我就說 "非常難吃！有高麗菜的澀味"

他又說 "那你幹嘛有那副表情阿～我還以為超好吃！"

最後我說 "因為～這嚴重的澀味～讓我想起我那家鄉的老媽！"

"她做的泡菜跟這家一樣 超級不純熟的泡菜！！"

之後當然是一陣嘻笑～

回到家後 我還是忘不了那個味道

或許該是回家的時候～也或許開始想家了～

沒有哽咽的心情～只有淡淡的鄉愁

不過這一切都要歸功給那～不純熟的泡菜～卻有著～

深深的～

家的味道！

BY   junwinson